西餐培训

把鱼肉稍煎一下,用烤制过的土豆覆盖
把鱼肉稍煎一下,用烤制过的土豆覆盖
    烤土豆盖鱼肉将切好的鱼肉稍煎一下,然后和土豆、番茄一起重叠摆放,最后放进烤箱中烤熟。组合很简单,但是食材十分相配,朴素的味道充满魅力,口感出乎意料的好。土豆不容易...
DATE: 2018-07-16
从冬季一直到初都可以吃到的新鲜鱼类制作
从冬季一直到初都可以吃到的新鲜鱼类制作
    从冬季到初春都能买到安康鱼,肉质柔软,十分易熟。无须放入烤箱中烤制,所以最大的优点就是制作方法简单。安康鱼清淡的味道适合搭配番茄沙怀等个性强的沙司。那不勒斯风...
DATE: 2018-07-16
一种不常被大家认识的鱼类,西餐师培训怎么制作
一种不常被大家认识的鱼类,西餐师培训怎么制作
    黄油面拖魟鱼配蒜香番茄沙司,因为地域的原因,魟鱼并不被大家熟知,好像也没有很积极地使用它。魟鱼肉含有很多明胶,肉质柔软而清爽,价格也很便宜,是意想不到的重要食材。这...
DATE: 2018-07-16
一道寓意愤怒的意面诞生于意大利
一道寓意愤怒的意面诞生于意大利
    辣茄汁笔尖面这是-道诞生于意大利的传统料理,其中使用了笔尖面。“Arrahhiata”是“愤怒”的意思,形容辛辣的程度。 用红辣椒体现辣味的番茄沙司与肉厚筋道的笔尖面十...
DATE: 2018-07-14
用虾为原料加入了咖喱以后的意面更美味
用虾为原料加入了咖喱以后的意面更美味
   生火腿豌豆奶油风味特宽意面用奶油沙則制作的特宽意面,看起来分量十足。这里介绍的是用生火腿、豌豆等常备食材就能制作的简单菜单。在意大利,这是一道人尽皆知的菜单...
DATE: 2018-07-14
西餐培训称用鸡蛋取代沙司来制作意面是什么样的呢?
西餐培训称用鸡蛋取代沙司来制作意面是什么样的呢?
    白汁意面用奶油状的鸡蛋取代沙司制作意面。这道料理的重点就在鸡蛋的加热上。鸡蛋如果受热过少,则有腥味。加入鸡蛋时一定要关火,确认锅是不是过热。如果加人鸡蛋后感...
DATE: 2018-07-14
你吃过用海胆沙司搭配的煎鱼美食吗?
你吃过用海胆沙司搭配的煎鱼美食吗?
    煎鱼配海胆沙司,简单的煎鱼,更换了搭配的沙司,马上变成完全不同的料理。这里搭配了奢侈的海胆沙司,它可以用于各种料理中,很百搭,与意面也十分相配。重点是注意不要过度加...
DATE: 2018-07-13
用煎的方法制作出来的鱼和番茄一起搭配食用
用煎的方法制作出来的鱼和番茄一起搭配食用
    煎鱼配番茄沙司新鲜优质的鱼只需要简单地煎烤一下就已经十分好吃了。但仅仅是烤鱼的话,很难体现出餐厅料理的独特。这时,可以在沙司和摆盘上下功夫,试着加人一些独具匠...
DATE: 2018-07-13
美味的意大利蔬菜汤浓圳西餐培训带你了解
美味的意大利蔬菜汤浓圳西餐培训带你了解
在意大利,汤和意面、绘饭相同,属于头盘。这里介绍的是简单而标准的蔬菜浓汤,虽然也有利菜谱,但只用蔬菜也能充分吊取美味。因此,先用多种蔬菜制作蔬菜酱,打好美味的基础,然后加...
DATE: 2018-07-13
一道在牡蛎肥美的季节里,最棒的烩饭
一道在牡蛎肥美的季节里,最棒的烩饭
    牡蛎烩饭在牡蛎肥美的季节,一定要用牡蛎来做烩饭。处理牡躯的要点是不要过度加热,如果过度加热,牡蛎的肉质就会变硬,美味也会减半。烩饭是从米开始制作的,所以需要工序和...
DATE: 2018-07-12
上海西餐培训称一道可以充分体现浓郁味道的美食
上海西餐培训称一道可以充分体现浓郁味道的美食
    千层面将片状意面和肉酱沙司、白汁沙司等重叠后烤制而成的千层面。千层面可以事先准备原料,上菜十分简单。尽管是很方便的菜单,但因为白汁沙司的制作很麻烦,所以好像还...
DATE: 2018-07-12
北京西餐学校称一种在意大利各个地方制作方法都不同的美食
北京西餐学校称一种在意大利各个地方制作方法都不同的美食
    土豆汤团在意大利各个地区都有制作,每个地方的沙司也都不尽相同。这里使用了鼠尾草香味的奶酪沙司,也可以根据喜好选用番茄沙司等。汤团可以事先做好煮熟,需要的时候再...
DATE: 2018-07-11
用红芸豆为原料制作意面是一道意大利传统的料理
用红芸豆为原料制作意面是一道意大利传统的料理
    红芸豆煮意面这是一道豆子和短意面一起烛煮的传统意面料理。因为本来就是朴素的家庭料理,所以一般不会花餐厅中登场。但在寒冷的季节,热汤感觉的意面还是很受客人欢迎...
DATE: 2018-07-11
在初秋到冬季时就适宜吃的意面
在初秋到冬季时就适宜吃的意面
    沙丁鱼扁意面,沙丁鱼基本全年都可以买到,是便宜又好用的食材代表。从初秋到冬季,沙丁鱼的脂肪最厚,是美味骤增的时期。这道使用沙丁鱼的简单意面料理就是沙丁鱼扁意面。...
DATE: 2018-07-10
带有番茄底味的沙司所制作出来的直意面
带有番茄底味的沙司所制作出来的直意面
    鲭鱼茄子茄汁直意面,这道料理会用到一种新颖的沙司,即用鲭鱼和茄子这种日式组合制作的带有番茄底味的沙司。这里使用的是直意面,不过与扁意面也很搭配。为了衬托美味,没...
DATE: 2018-07-10
西餐学校称鱼贝茄汁直意面它的名字是怎么由来的呢? 
西餐学校称鱼贝茄汁直意面它的名字是怎么由来的呢? 
    鱼贝茄汁直意面,Pescatora在意大利语中是“捕鱼人风味”的意思。就像它的名宇一样,是加入了丰盛的鱼贝类食材的豪华意面。这道意面以前只是那不勒斯料理,现在已经在全...
DATE: 2018-07-10
意大利地区一种叫“玉子烧”的美食
意大利地区一种叫“玉子烧”的美食
    温热煎蛋饼,Frittata就是意大利的玉子烧。一般是做一张稍大的蛋饼,切分后上菜,这里西餐学校介绍的是1人份的趁热上菜的做法。在意大利,传统的Frittata被认为是养胃的料...
DATE: 2018-07-09
西餐师培训称在制作法式冻的时候每一步都要用心
西餐师培训称在制作法式冻的时候每一步都要用心
   接着上一章没有讲完的继续介绍:在煎锅中只烤出肉的表面颜色,加热是由烤箱完成的。 在猪里脊肉上撒上盐、胡椒粉,粘满髙筋面粉,和鸡肉一样,用煎锅烤出烤色后,放入预热至180℃...
DATE: 2018-07-09
用鸡肉为原料制作出来的法式冻
用鸡肉为原料制作出来的法式冻
    鸡肉猪肉法式冻。法式冻是在生肉中混合各种调料,然后填入模具,用烤箱烤制的料理。因为可以事先做好,短时间内上菜,所以十分适合用作前菜。只不过烧烤时间很长,候的判断和...
DATE: 2018-07-09
西餐培训称用焗的方法把茄子制作成帕尔玛风味
西餐培训称用焗的方法把茄子制作成帕尔玛风味
    帕尔玛风味焗茄子是一道温热的前菜。寒冷的季节,请准备一些热热的前菜。一层一层铺上炸好的茄子和番茄沙司后烤制而成,是帕尔玛地区的温热传统料理,也是一道很快就能上...
DATE: 2018-07-07
应季的蔬菜在西餐厅会怎么搭配食用呢?
应季的蔬菜在西餐厅会怎么搭配食用呢?
    蔬菜蘸温酱这道料理是皮埃蒙特的传统料理,是用生蔬菜蘸上蒜和鳀鱼制作的热沙司吃。在日本,它也是菜单上很受欢迎的固定料理。虽然很像所谓的蔬菜条沙拉,但是热沙司充分...
DATE: 2018-07-07
在番茄中加入米饭以后焗烤出来的美食
在番茄中加入米饭以后焗烤出来的美食
    锔烤番茄酿米饭将番茄去籽后,中间夹上米饭,锔烤成一道温热前菜。刚烤出来时也很好吃,但稍稍放上一会儿,在常温下味道更加浓郁可口。在营业前一起烤好,下单之后就可以直接...
DATE: 2018-07-07
鱼贝冷汤是一道有着浓郁番茄风味菜肴
鱼贝冷汤是一道有着浓郁番茄风味菜肴
这是一道番茄风味浓郁、用料丰富的冷沙拉。因为淸爽的味道十分适口,并且刺激食欲,特别适合夏天或暑热难退时的前菜。鱼贝选用的是对虾和虾夷盘扇贝。为了不让食材因过分加热而...
DATE: 2018-07-06
用白葡萄酒来蒸煮贻贝味道鲜美可口
用白葡萄酒来蒸煮贻贝味道鲜美可口
贻贝全年都可以买到,但是5〜6月的贻贝个大肉厚,最为鲜美。而这个时间段恰巧是蛤仔过季的时候,可以用贻贝制作意面、场、炖煮等各种菜肴,使用范围很广。说到贻贝的基础料理,首先想...
DATE: 2018-07-06
新鲜的蔬菜和用烤的方式制作出来的乌贼相搭配
新鲜的蔬菜和用烤的方式制作出来的乌贼相搭配
将乌贼和蔬菜烤一下,然后淋上橄榄油和香醋即可。实际上,这是一道用最简单的烹调方法品味售票原汁原味的前菜。不要使用像金乌贼一样肉厚的各类,长枪乌贼等品种更适合烤制,可以选...
DATE: 2018-07-06