有着少女酥胸称号的小圆饼,饱满才会更有立体效果

相信大家在制作有着少女酥胸称号的小圆饼时,经常会出现裙边效果不明显,以及饼状鼓起程度不饱满的情况,今天小编就来介绍一下,容易导致失败的一些原因。首先,它在进行制作的时候

  相信大家在制作有着少女酥胸称号的小圆饼时,经常会出现裙边效果不明显,以及饼状鼓起程度不饱满的情况,今天小编就来介绍一下,容易导致失败的一些原因。首先,它在进行制作的时候,可以选用的方法有两种,一种方法整体的步骤看上去相对来说比较简单,但却非常的容易失败,因为越是这样简单的方法,它所经历的过程越少,其中所需要注意的“点”,也就会越多,就越是不利于新手的操作。还有另外的一种,是整体的过程比较复杂,但却更加容易上手的方法。因为这种方法它的每一个步骤标注的都非常的详细,只要严谨的进行每步的操作,就能够很容易的烤制出理想的状态。蛋糕学校曾提到,不论选用哪种方法进行制作,在处理白砂糖的方面都是完全一样的。

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  而在进行打发的过程中,如果不能够保证白砂糖能够完全的融化,烤制出来就会出现表面粗糙的情况。而且对于杏仁粉来说,它与带有淀粉的糖粉融合进行调制面糊的操作,在烤制的时候就会出现发不起来等一系列的情况,所以选用白砂糖是最好的选择。同时为了能够更好的融合,还可以将杏仁粉与白砂糖先行混合,放入研磨机中,这样在白砂糖消耗了一定杏仁粉油量的同时,也起到了研磨变细更好融合的效果。其次这款有着少女酥胸称号的小圆饼,所需要的蛋白霜一定要打发至呈现干性状态的发泡程度,因为本身烘焙马卡龙所需要的面糊量比较少,如果不能够完全打发至干性发泡状态,在进行烘焙的时候整体制作出来的小圆饼整体高度不够,也同样的而会影响到出现裙边的效果。


DATE: 2017年10月12日